Alberto Carli:
Meu pai optou por plantar Merlot no final da década de 1990. Como não sou muito fã desta variedade, optei apenas por me divertir vendo-a crescer. Nosso "Come Se" envelhece muito tempo em barricas de carvalho, em estrita pureza, até perder o que menos gosto no Merlot: uma ousadia exagerada, uma masculinidade autoritária que corre o risco de ficar enfadonha após a primeira taça.
Mas “o tempo é um cavalheiro”, você sabe, e naturalmente espero até conseguir um vinho que nos leve de volta à região de Montalcino. Com o passar dos anos, tende a perder a sua robustez e acaba por adquirir uma elegância curiosa e requintada. COMO SE… fosse uma mulher!
Vinhedos em Castelnuevo a 230m e exposição sudeste. Rendimento muito baixo. Colheita manual, fermentação natural em inox e envelhecimento por 10 anos em barricas da Eslavônia de 30 e 50HL. Engarrafado em 16 de Março de 2015. Apenas 2.800 garrafas produzidas.
Região: Montalcino, Itália
Uva: Merlot
Amadurecimento:
Graduação Alcóolica: 14%
Aroma: No nariz predominam as notas terciárias, em particular o alcaçuz, imediatamente seguidas pelo tabaco Notas florais como a violeta são perceptíveis no nariz numa fase posterior, eventualmente coroadas por aromas frutados, em particular ameixa
Paladar: O paladar é saboroso, com um conjunto de taninos definidos e bem equilibrados Deixa a boca seca com um final de boca picante devido ao longo envelhecimento em barricas de carvalho
Harmonização: Carnes ensopadas de longa cocção CaçaQueijos envelhecidos
Vinícola: Il Colle di Carli
Temperatura de serviço: 16 - 18ºC
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