“Petite Chapelle” é um vinhedo incrível logo abaixo do Grand Cru Chapelle-Chambertin, com vinhas plantadas em 1986. Existem registros de que já fez parte do Chapelle-Chambertin Grand Cru. está a 265m de altitude, num gradiente mais leve com face Leste. Solos profundos e ricos, com boa quantidade de argila e calcário. Fermentação natural com cerca de 50% de cachos inteiros. Um vinho vibrante e intenso que irá evoluir de maneira fantástica com alguns anos em garrafa. Burghound Vin d'Emotion
O Domaine Rossignol-Trapet é o exemplo de uma propriedade “humana”. Sua história dura alguns séculos, já que a família Rossignol tem raízes na Borgonha há mais de 500 anos e os Trapet estão desde o século XVIII em Gevrey-Chambertin.
O Domaine atual surgiu do casamento de Jacques Rossignol e Mado Trapet em 1990. Hoje, ele é dirigido por seus filhos Nicolas e David, que, desde 2004, converteram toda a produção para a filosofia biodinâmica, deixando seus vinhos ainda mais puros e finos. Seus vinhedos são de grande prestígio, produzindo Grand Crus e Premier Crus em Gevrey-Chambertin e Beaune.
De uma filosofia humilde de enorme respeito ao terroir, Nicolas e David conseguem expressar com muita emoção toda a singularidade de cada parcela.
Região: Borgonha, França
Uva: Pinot Noir
Graduação Alcóolica: 13,6%
Harmonização: Carré de cordeiro, queijo epoisse maduro e massas trufadas.
Vinícola: Domaine Rossignol-Trapet
Temperatura de serviço: 16 - 18ºC
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